Lavazza guida l’evoluzione del mercato del caffè tra retail, horeca e innovazione

Il 2025 si chiude come un anno di forte trasformazione per il mercato del caffè, sempre più orientato verso qualità ed esperienza di consumo. Cambiano i rituali, si moltiplicano i canali e si rafforza il ruolo dei brand capaci di interpretare l’evoluzione in modo coerente.
In questo scenario Lavazza consolida la propria posizione come motore del cambiamento, facendo leva su oltre 130 anni di storia per guidare l’innovazione.
Il mercato retail italiano si conferma un osservatorio privilegiato: nel 2025 il caffè registra una sostanziale stabilità a volume (-0,1%) ma una forte crescita a valore (+24%), trainata dai segmenti premium come il porzionato (capsule e cialde) e il caffè in grani. Una tendenza destinata a proseguire, sostenuta dalla diffusione delle macchine espresso domestiche, oggi presenti nell’84% delle famiglie italiane tra capsule, cialde e superautomatiche. In questo contesto Lavazza interpreta il cambiamento trasformando il proprio heritage in una leva strategica, restando fedele al rituale del caffè italiano ma sviluppando nuove soluzioni ed esperienze per rispondere alle nuove aspettative dei consumatori. Secondo Igor Nuzzi, Regional Director Italia & Iberia, il mercato premia i brand capaci di offrire qualità, esperienza e coerenza, e proprio la lunga tradizione dell’azienda rappresenta la base per guardare al futuro con ambizione.
Il 2025 è stato un anno chiave per il gruppo, caratterizzato da importanti novità nel mondo del single-serve e del fuori casa. Guardando al 2026, Lavazza continuerà a investire nello sviluppo della categoria su tutti i canali, dal retail all’horeca, puntando su innovazione di prodotto e sul rafforzamento delle sinergie con i partner commerciali, con l’obiettivo di costruire relazioni sempre più autentiche e durature con i consumatori.

RETAIL: UNA BASE SOLIDA CHE ACCOMPAGNA L’EVOLUZIONE DEI CONSUMI

Nel 2025 Lavazza ha ulteriormente rafforzato la propria posizione nel mercato retail, confermando una base solida capace di accompagnare l’evoluzione dei consumi. Nonostante la crescente diffusione di capsule, cialde e caffè in grani, il macinato per moka resta centrale, rappresentando ancora circa il 54% dei volumi complessivi. Nel corso del 2025 Lavazza ha mantenuto la leadership sia a volume che a valore, consolidando la propria presenza in 11,3 milioni di famiglie italiane, pari a oltre il 50% delle famiglie acquirenti caffè. Una penetrazione che conferma il ruolo centrale dell’azienda nelle abitudini di consumo domestico. Secondo Igor Nuzzi, questa presenza così capillare comporta una grande responsabilità: continuare a presidiare i segmenti storici del caffè, come la moka, accompagnando allo stesso tempo l’evoluzione dei consumi con proposte sempre più in linea con le nuove esigenze dei consumatori.

FUORI CASA: IL CONSOLIDAMENTO DELLA LEADERSHIP E L’INNOVAZIONE

Il canale fuori casa si conferma uno dei pilastri strategici per Lavazza, accanto al retail. Negli ultimi anni il Gruppo ha rafforzato ulteriormente la propria leadership sia a valore sia a volume, migliorando la qualità della presenza sul territorio e consolidando il posizionamento del brand in location sempre più qualificate e premium.
Secondo Igor Nuzzi, il fuori casa rappresenta oggi uno dei principali motori di innovazione del mercato del caffè: è in questo contesto che nascono nuovi rituali di consumo e si costruisce il valore del brand. Per Lavazza, investire nel canale horeca significa guidare l’evoluzione del settore, affiancando i professionisti con un’offerta distintiva e di alta qualità capace di rispondere alle nuove aspettative dei consumatori.

NUOVE SOLUZIONI DI PRODOTTO IN RISPOSTA AI CAMBIAMENTI

Nel 2025 Lavazza ha risposto ai cambiamenti dei consumi con importanti innovazioni di prodotto. Tra le novità più rilevanti spicca Tablì, la prima tab di caffè 100% che inaugura una nuova categoria nel single-serve. Nato dall’incontro tra ricerca, design e tecnologia, Tablì introduce una nuova forma e consistenza del caffè, pensata per valorizzare resa in tazza e intensità aromatica. Il lancio è stato supportato da una campagna multicanale e da un’esperienza immersiva sul territorio, che racconta il caffè come rito quotidiano in continua evoluzione.
Sul fronte del fuori casa, Lavazza ha presentato Tales of Italy, una collezione di miscele che reinterpreta l’espresso italiano in chiave contemporanea, rispondendo all’evoluzione dei gusti dei consumatori. Le quattro referenze – Galleria, Canal Grande, Trastevere e Riviera di Chiaia – si ispirano a luoghi iconici e sono al centro di un progetto dedicato al mondo Ho.Re.Ca., con eventi nelle principali città e collaborazioni di prestigio. La collezione è stata estesa anche ai canali vending e Office Coffee Service, con un’offerta dedicata che porta la stessa qualità e identità delle miscele nei distributori automatici e negli spazi di lavoro. Un passaggio strategico che rafforza la presenza di Lavazza nei momenti di consumo quotidiano, ovunque il consumatore viva il proprio rituale caffè.
Secondo Igor Nuzzi, i gusti e i comportamenti stanno evolvendo profondamente: oggi il caffè è sempre più un’esperienza che unisce qualità, identità e piacere. La sfida per Lavazza è interpretare questi cambiamenti offrendo soluzioni capaci di rispettare la tradizione dell’espresso italiano parlando al tempo stesso un linguaggio contemporaneo.

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