15-04-2014 – Antonio Quarta, titolare dell’omonima torrefazione salentina e presidente dei torrefattori italiani, ha rilasciato un’intervista al quotidiano online Nuovo Quotidiano di Puglia.it in cui esprime la sua opinione sulla qualità dell’espresso italiano in riferimento al servizio della trasmissione Report.
Come la maggior parte degli addetti ai lavori intervenuti sull’argomento, anche Antonio Quarta evidenzia la non scientificità dell’analisi, pur ammettendo che le grandi aziende, dovendo puntare alla grande distribuzione, sono in qualche modo obbligate a sacrificare la qualità, mentre le piccole torrefazioni operano nella direzione opposta.
Nell’esprimere la sua opinione rispetto alle capsule di caffè, altro argomento del servizio, Antonio Quarta ha affermato:
“Il monoporzionato in alluminio o plastica è contrario alle tradizioni dei consumi italiani, è probabilmente a rischio per la salute perché nella preparazione le capsule possono cedere tossine, ha un costo elevatissimo, anche sette volte il prezzo di una comune miscela, ma la cosa più anacronistica è l’inquinamento per lo smaltimento: se ogni italiano bevesse solo caffè da capsule sarebbe come mangiare ogni giorno nei piatti di plastica. Quei rifiuti non possono essere riciclati. Per quanto riguarda la logistica è drammatico: un chilo di caffè in capsule occupa il volume di 6 chili di caffè confezionato tradizionalmente“.
La torrefazione Quarta, dunque, produrrà capsule solo se “sarà possibile produrne di elevata qualità e in involucri al 100% biodegradabile“.
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