Solidarietà sulla Moby Legacy con i caffè di terroir di Fratelli Bonacchi

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Moby Legacy, la nave traghetto più grande del mondo ormeggiata al porto di Livorno, domenica 26 aprile ha ospitato la seconda edizione di Tra Cielo e Mare – Le eccellenze toscane del gusto sulle ali della solidarietà. L’iniziativa promossa da Moby ha visto protagoniste alcune tra le più importanti realtà gastronomiche regionali chiamate a raccontare e promuovere i prodotti attraverso un percorso di degustazione e solidarietà. L’intero ricavato viene destinato alla Mayor Von Frinzius APS, storica compagnia teatrale livornese fondata nel 1997, riconosciuta per il suo approccio inclusivo che vede sul palco attori disabili e non, che allestisce i propri spettacoli in collaborazione con la Fondazione Teatro Goldoni.
Sulla nave erano presenti in totale 20 artigiani di diverse province della Regione. Tra i prodotti in degustazione: la zuppa di Aquilea di Claudio Togni; le carni e i salumi di Simone Ceccotti; la pasta fresca La Castellana di San Miniato; i prodotti bio della Mediterranea Belfiore; i prosciutti pregiati di Villa Petriolo; i dolci della pasticceria Vacchetta; la pizza realizzata con le farine dei Seminanti; il pane di castagne della Marocca di Casola; le mozzarelle di bufala; il miele delle Terre di Lucchesia; i lievitati di Stefano Bernardeschi; la norcineria di Sergio Falaschi; i gelati artigianali di Gelateria De’ Coltelli. A chiudere in bellezza i caffè di terroir di Fratelli Bonacchi, alcuni dei quali appartenenti alla Slow Food Coffee coalition, che traggono ispirazione da alcuni concetti chiave: approccio agricolo ecologico e socialmente responsabile, conoscenza profonda di piantagioni e farmer, organizzazione di tutte le filiere “dal seme alla tazza”.
La mission di Sandro e Samuele Bonacchi è migliorare in modo costante la consapevolezza di baristi, ristoratori e consumatori attraverso proposte di caffè “buoni, puliti e giusti”. Sono gli stessi baristi e ristoratori, formati da ambassador specializzati, a diventare Aromateller, sommelier del caffè, e a raccontarne il flavore, ovvero le percezioni organolettiche di aromi, gusti e corpo.
Sulla Moby Legacy, grazie alla guida esperta degli ambassador Roberto Moradei e Matteo Tagliaferri e all’innovativo sistema Ten, è stato possibile degustare alcuni terroir unici di Brasile, El Salvador, Etiopia, Honduras, India, Messico estratti con cialde in carta da 10 grammi di caffè (il 40% in più di dose classica) che garantiscono la migliore espressione del terroir in tazza.