Il futuro delle tisane ha un nome: Herbpress. A giugno, presso l’Innovation Center Giulio Natta tra Pavia e Milano, è stato presentato un sistema che trasforma l’antica arte dell’infusione in un processo tecnologico da 150ml in soli 60 secondi.

Il progetto nasce dalla collaborazione tra Nicola Robecchi di Wilden e Giulia ed Emanuele Monti di IMS Filtri, unendo ricerca botanica e innovazione ingegneristica. La particolarità sta nell’utilizzo delle comuni macchine espresso presenti in bar e case per estrarre le proprietà benefiche delle erbe attraverso pressione controllata.
Il cuore dell’innovazione è il filtro brevettato da IMS che crea contropressione alla pompa espresso, rallentando l’uscita del liquido. Un dissipatore speciale concentra l’acqua dalla doccetta verso il centro, generando turbolenza per ottimizzare l’estrazione. L’ambiente sigillato evita dispersioni aromatiche, garantendo una tisana più concentrata con TDS elevato rispetto all’infusione tradizionale.
Le erbe Wilden vengono “tagliate” specificamente per facilitare l’estrazione in ambiente pressurizzato. Sperimentazioni con macinature più fini hanno prodotto bevande dense e concentrate, perfette per abbinamenti con latti vegetali di avena, soia, pisello e patata.
Herbpress risponde alla crescente domanda di bevande salutistiche e prodotti vegan, aprendo possibilità inedite per gli Herbal Espresso Bar. In una società che privilegia rapidità senza rinunciare alla qualità, questo sistema colma un vuoto commerciale significativo.

La versatilità del sistema va oltre le tisane: la sperimentazione ha prodotto ottimi brodi vegetali ed estrazioni di caffè filtro, ampliando le applicazioni professionali.

Herbpress si posiziona all’intersezione tra tradizione erboristica e tecnologia moderna, offrendo ai professionali nuovi concept lavorativi e di consumo.
Il progetto, ancora agli inizi, promette sviluppi molteplici e interessanti per un mercato in forte espansione. La possibilità di preparare bevande salutistiche con la stessa rapidità di un espresso rappresenta un game changer per il settore beverage.